开水烫一下

家里吃饭有个习惯，但凡要接触食物的器皿在使用之前必须用开水冲一下。其中“开水”一词的定义，是从热水瓶里倒出来的水。即使倒出来时间长了，都凉了，也是开水。我问过这么做的原因，说是开水能消毒。如果稍有听过医学专业人士讲高温消毒这件事的话，就会注意到，用高温的方式消毒，对温度和时间都有要求。简单地这么冲洗几秒往往是起不到什么作用的，更别说水都凉了也能用来“烫”。

于是，我便把这种习惯理解为一种仪式。更让我确信这本质上是一种仪式的，是最初烫碗用得那些水，可以一路“烫”完所有的碗，再到筷子、调羹、盛饭的铲子，只要水没有流失，就可以一直用下去。不说这些水倒出来放了这么久，里面会不会进什么奇怪的东西，就是前面那些碗筷上可能的脏东西也会随着水一路流到之后的所有器皿。而且，并不要求整个器皿都被“开水”好好地接触，只要部分接触到就行。家里人都觉得这样没问题，所以我只能理解为，这是一个仪式，只要水还是那些水就好。

大概，就像日本人开饭前的“いただきます”一样，这也是一种传统仪式。这仪式是从哪里产生的呢？恐怕和本地无法直饮的自来水有关。自来水无法直饮，烧开便是。而这烧开的水大概又代表着“能入口”之物，被这样的水触碰过的物品，自然也就是能用来盛放食物的。